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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会头条: 3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…

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: 燕麦水解酶在低糖低卡网红燕麦奶中的应用

燕麦奶名为奶，实则是燕麦副产物，即燕麦浆。目前流行的燕麦奶是利用生物酶解法制作而成，即把燕麦进行打磨之后加入了燕麦水解酶，把淀粉转化成麦芽糖和葡萄糖，从而获得低糖、低卡，富含天然甜味的网红燕麦奶。燕麦…

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: 豌豆蛋白酶解中的双酶解技术是啥黑科技？

豌豆蛋白中多数为大分子蛋白，且一般无活性或活性较低，较难溶于水，就会出现分层现象，同时影响口感。经过酶解的豌豆蛋白易搅拌溶解，乳化性好，口感更加顺滑。由于每种蛋白酶只作用于蛋白的某个特定位点，单酶的水…

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: 生物酶解技术助力牛肉酶解诱食剂适口性提高！

生产宠物诱食剂的原料除了常见的鸡肝之外，牛肉也是理想原料之一。牛肉生产宠物诱食剂最直接的方法莫过于酶解法。酶解法顾名思义就是利用酶解技术水解肉制品生产宠物诱食剂的惯用方法。酶解技术能将牛肉中的蛋白质分…

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: 如何酶解牛肉提高宠物诱食剂适口性?

酶解牛肉生产宠物诱食剂，一般采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、肉类蛋白水解酶、风味酶等！其酶解步骤大致如下：先将牛肉搅碎，加入相应比例的水摇匀成浆，然后升温至合适的温度，添加蛋白酶进行…

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: 如何酶解大豆蛋白提高功能性饮料乳化性？

大豆蛋白结构较为复杂，不利于酶解。对大豆蛋白进行预处理，可破坏其天然结构，暴露出更多的酶切位点，从而有利于酶解。挤压处理是一种高效的预处理方法，经过挤压预处理后，利于酶解的进行，进而改善其乳化特性。大…

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