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乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！ 头条
乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶…
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碱性蛋白酶水解谷朊粉制备小麦肽，上清液为什么浑浊？

碱性蛋白酶水解谷朊粉制备小麦肽，上清液为什么浑浊？

1、推荐使用小麦蛋白水解专用酶，该酶由外切酶与内切酶复配组合，多个切点的作用，更适合谷朊粉水解。2、在水解过程中，使用小麦蛋白水解专用酶保持在自然PH值即可，在实际的生产中可减少操作的环节，降低成本。…
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宠物食品酶解鸡肝粉宣称的“生物酶解技术”是什么？

宠物食品酶解鸡肝粉宣称的“生物酶解技术”是什么？

在宠物食品行业中，生物酶水解技术主要是在动物蛋白水解酶的催化下将动物蛋白原料鸡肝粉酶解为小分子蛋白质肽和氨基酸，使宠物更容易吸收动物蛋白，同时又保留了肉类的新鲜营养。
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碱性蛋白酶在含酶医疗器械清洗剂中，酶活力是多少？

碱性蛋白酶在含酶医疗器械清洗剂中，酶活力是多少？

碱性蛋白酶属于碱性PH值蛋白酶，最适温度为50-55，它的催化作用受温度的影响较大。在最适温度下，酶的反应速度最高。碱性蛋白酶可进行催化反应的pH作用范围是8.0~10.0，因此，在37度，pH8.0…
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谷氨酰胺转氨酶在千叶豆腐生产加工中的应用

谷氨酰胺转氨酶在千叶豆腐生产加工中的应用

谷氨酰胺转氨酶（TG酶）作为一种新型的酶制剂，适用于肉类粘合、肥牛砖、千叶豆腐等行业生产，其原理是利用催化蛋白质分子内或分子间的共价交联,改善蛋白质的结构和功能特性，在千叶豆腐的生产过程中，添加谷氨酰…
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宠物食品风味剂专用复合酶助力宠物食品风味剂产品品质升级

宠物食品风味剂专用复合酶助力宠物食品风味剂产品品质升级

以水解鸡肝为例，木瓜蛋白酶水解鸡肝，经测试口感鲜，但厚味欠缺；而碱性蛋白酶则相反，碱性蛋白酶水解厚味足，但鲜味欠缺。这是由于不同的蛋白酶作用切位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不…
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