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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会头条: 3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…

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: 蛋白酶是提升酶解虾膏附价值的重要因素

蛋白酶解的虾膏除了含有动物所需的各种氨基酸外，还含有多肽，肽含量可以达到85%以上，寡肽可以直接被动物消化道吸收，在消化道转运快，可大幅度提高水产动物的消化吸收率和饲料的转化率，促进生长因子，减少动物…

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: 食品酶制剂的主要分类及应用领域

食品酶是食品工业中重要的的食品加工助剂，常用的食品酶可分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、氧化还原酶类以及异构酶类。主要应用于淀粉加工、乳制品、烘焙食品、调味品、发酵制品、食品添加剂、酒和饮料、多肽保健品等领…

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: 广谱型食品加工助剂——碱性蛋白酶

碱性蛋白酶是2709枯草杆微生物通过深层发酵、提取、再经微滤超滤膜分离及真空冷冻干燥精制而成的一种蛋白水解酶，属于一种丝氨酸脆外高碱性蛋白酶。在碱性环境下，PH值在偏碱性环境下，有较强的水解能力，可将…

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: 利用酶解法改善大豆蛋白溶解性及起泡性

酶解法酶解大豆蛋白与酸、碱水解法对比：反应条件更温和，产品纯度更高，且不产生消旋作用，不破坏氨基酸；酶解后的大豆分离蛋白其溶解性和水解度都有很大程度的提高，酶解物的乳化和起泡性能也有不同程度的改善，而…

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: 如何利用酶制剂提高植物基燕麦奶的溶解性、分散性？

淀粉是燕麦的主要组成成分,燕麦籽粒中淀粉含量为50%-65%，是葡萄糖的大分子结构，燕麦淀粉颗粒较小（直径范围5.0～5.6μm），表面光滑，并且有较高的结晶度和短的直链淀粉长度。在淀粉酶的作用下，燕…

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