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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶，什么情况？ 头条
由于烟叶内源蛋白酶不足，没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质，从而使得烟叶杂气多而重，吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液，均匀喷洒到烟叶上，温度在45℃、烟叶水分为25％、…
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碱性蛋白酶水解生蚝生产调味品，为什么水解液发苦？

碱性蛋白酶水解生蚝生产调味品，为什么水解液发苦？

碱性蛋白酶水解生蚝做调味品，水解效果不错，其他指标也都可以，就是苦味太重。碱性蛋白酶添加量0.1%，水解6h，在5个小时前水解不够彻底，6个小时后水解才彻底，只是苦味已经掩盖鲜味。问可否推荐没有苦味的…
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碱性蛋白酶水解谷朊粉制备小麦肽，上清液为什么浑浊？

碱性蛋白酶水解谷朊粉制备小麦肽，上清液为什么浑浊？

1、推荐使用小麦蛋白水解专用酶，该酶由外切酶与内切酶复配组合，多个切点的作用，更适合谷朊粉水解。2、在水解过程中，使用小麦蛋白水解专用酶保持在自然PH值即可，在实际的生产中可减少操作的环节，降低成本。…
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宠物食品酶解鸡肝粉宣称的“生物酶解技术”是什么？

宠物食品酶解鸡肝粉宣称的“生物酶解技术”是什么？

在宠物食品行业中，生物酶水解技术主要是在动物蛋白水解酶的催化下将动物蛋白原料鸡肝粉酶解为小分子蛋白质肽和氨基酸，使宠物更容易吸收动物蛋白，同时又保留了肉类的新鲜营养。
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碱性蛋白酶在含酶医疗器械清洗剂中，酶活力是多少？

碱性蛋白酶在含酶医疗器械清洗剂中，酶活力是多少？

碱性蛋白酶属于碱性PH值蛋白酶，最适温度为50-55，它的催化作用受温度的影响较大。在最适温度下，酶的反应速度最高。碱性蛋白酶可进行催化反应的pH作用范围是8.0~10.0，因此，在37度，pH8.0…
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咸味香精调味料厂家生产中会用到哪些酶制剂呢？

咸味香精调味料厂家生产中会用到哪些酶制剂呢？

利用酶制剂将大分子蛋白质通过酶解方式逐步降解成肽段，其相对分子量也随之变小，最终形成氨基酸形式的一种新型方法。如果对蛋白质使用酸、碱水解，在此过程中会不同程度的破坏氨基酸。为了保护氨基酸可以对蛋白质采…
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