提起胶原蛋白，很多人应该有所了解。中国是胶原蛋白的消费大国，但是就产品价格而言，日本生产的猪牛皮胶原蛋白肽，价格要比国内产品的高出1倍，这是为什么呢？

提到胶原蛋白，就不得不提明胶，在日本，明胶包括明胶和胶原蛋白，两者是类似的物质，其区别在于分子大小和一些细部的结构成分差异上。在国内，我们把这他们分为两类，一类是工业明胶，一类是可作为食品用的胶原蛋白，而在日本，这两种是一类物质，胶原蛋白归类为明胶的细化产品。那么胶原蛋白肽是通过什么方式提取得到的呢？

国内外生产胶原蛋白的工艺技术不同，也产生不同的产品。例如明胶一般采用猪、牛皮通过生物酶水解技术提取，并同时生产出蛋白胨；而胶原蛋白一般通过生物酶解、复合酶解技术等生产得到胶原蛋白肽。由于成本和工艺的区别，明胶的分子量较大、工艺简单、成本较低市场售价常在60元/公斤以下；而胶原蛋白生产出的胶原蛋白肽，即使是采用猪、牛皮作为原料生产的，由于生物酶和工艺技术的成本，市场售价也要超过120元/公斤。因此，日本产的在国内可以卖到200～230元/公斤，比国内同类型产品高出1倍左右，原因在于日本技术人员，采用中国产的大分子明胶，通过酶解的方式把类似食品级胶原蛋白成分的大分子的胶原蛋白水解成小分子的胶原蛋白肽！这种产品相对国产的胶原蛋白肽产品，具有颜色更白、气味非常清淡的特点。所以有部分日本产的小分子明胶，被贴上胶原蛋白的标签，高价销售给中国消费者，价格要比国产胶原蛋白肽贵1倍。

利用猪皮、牛皮作为原料，采用生物酶解、复合酶解技术生产出的胶原蛋白肽常见的酶制剂有胰酶、复合蛋白酶（猪、牛皮胶原蛋白水解专用酶）、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等！不同来源的蛋白酶，切位位点不一样，得出的酶解效果不一样，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等组合不同，可造成酶解后的口感和功效的差异。具体酶解工艺如下：脱脂猪皮（牛皮）→  加3-5倍水→ 85~100℃热处理1~2小时→绞碎→调浓度至10-20%→ 冷却至54~56℃→ 自然pH→ 加酶0.1~0.3%→ 搅拌水解4~6小时→ 升温至85~95℃，灭酶10~15分钟→ 脱色→ 过滤→ 浓缩→ 干燥→ 成品

通过东恒华道酶制剂公司研发的复合酶制剂----胶原蛋白水解专用酶（猪皮、牛皮水解专用）产品酶解猪牛皮做胶原蛋白肽，酶解优势如下：

1、酶解彻底，收率大于80%。

2、酶解产物颜色浅、产品水溶液澄清透明。

3、酶解产物无异味、无苦味、无腥味。

4、水解产物安全卫生。

5、反应条件温和，安全卫生，设备利用率高。

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