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猪肚怎么泡发做又嫩又脆?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.07.24
信息摘要:
加入猪肚生物酶嫩脆剂腌制猪肚,先用温水把猪肚生物酶嫩脆剂溶解,1斤猪肚放10-15克产品,腌制2-3小时后清洗。经过处理的猪肚又嫩又脆,不需…

猪肚怎么泡发做又嫩又脆?

猪肚是猪的胃,在广东几乎大街小巷都有猪肚鸡火锅店。第一步是清洗,用小苏打,将猪肚的正反面揉搓,再用流水冲洗,最后一次用陈醋将猪肚的正反面搓洗,中和掉小苏打的味道。第二步是猪肚嫩脆,加入猪肚生物酶嫩脆剂腌制猪肚,先用温水把猪肚生物酶嫩脆剂溶解,1斤猪肚放10-15克产品,腌制2-3小时后清洗。经过处理的猪肚又嫩又脆,不需要高压蒸煮,营养不流失,缩水小,除了猪肚鸡这道菜品外,还可以凉拌、炒,使菜品多样化。


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