酶制剂问答-木瓜蛋白酶|碱性蛋白酶|菠萝蛋白酶|果胶酶|纤维素酶生产厂家-东恒华道酶制剂-第40页

热门关键词：单体酶脱皮酶制剂洗涤日化酶制剂

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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶，什么情况？头条: 由于烟叶内源蛋白酶不足，没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质，从而使得烟叶杂气多而重，吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液，均匀喷洒到烟叶上，温度在45℃、烟叶水分为25％、…

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: 鱼片怎样腌制又嫩滑又不散要什么添加剂？

鱼片腌制又嫩滑又不散推荐使用木瓜蛋白酶鱼肉专用腌粉或者嫩鱼晶，该产品主要由木瓜蛋白酶复配而成，木瓜蛋白酶是从木瓜浆提取的一种天然酶制剂，

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: 冰冻鸭肠怎么泡发？烫几秒才又嫩又脆？

我国鸭鹅饲养量约占全世界总饲养量的3/4，我国肉鸭出栏量维持在30亿只左右，中国鸭养殖量占全球的74.2%，鹅养殖量占93.2%。鸭肠在宰杀后，多采用冷冻方式运输储存，由于鸭肠在冷冻后再解冻会失去很大…

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: 肥肠用什么泡才脆且不会缩水？

利用木瓜蛋白酶复配而成的肥肠嫩脆剂，通过木瓜蛋白酶对蛋白质进行轻度水解，达到脆爽，咀嚼化渣的目地，肥肠泡了嫩脆爽口，煮后不缩水

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: 做肉丸添加大豆分离蛋白有什么作用?该怎么使用？

在肉丸中添加适量的大豆分离蛋白可增加肉丸的持水性、肉丸吃起来的口感爽脆。同时，大豆分离蛋白是蛋白质，加入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）后，更有利于增加肉丸的粘性凝胶。另外，适量的添加大豆分离蛋白可降低肉丸的…

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: 酒曲与酶制剂有什么区别？两个可以同时使用吗？

酒曲和酶制剂的区别在于，酒曲的酶活较低且不稳定，酶制剂酶活稳定可控制，所以酿酒厂会加入适量的酶制剂，做为一个外源酶补充，

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