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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点头条: 猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏

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: 水解燕麦粉生产燕麦乳在食品行业的应用

燕麦作为植物基蛋白，富含丰富的蛋白质，目前对于燕麦饮品的应用方面主要体现在燕麦乳、燕麦发酵饮品、燕麦保健饮品等。其中，可通过蛋白酶、淀粉酶水解燕麦粉得到小分子产物，后续在通过过筛、均质等操作制得口感更…

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: 木瓜蛋白酶在食品加工中的应用

蛋白酶因为具有反应安全、对作用底物专一和高效等优点，而被广泛应用于食品加工行业中。蛋白酶在食品加工中的应用主要有以下4点，分别是肉类加工、烘焙食品加工、啤酒加工以及茶饮料加工。蛋白酶在嫩化肉类、提高面…

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: 生物酶解技术在鸡肝粉宠物诱食剂中的作用

宠物诱食剂种类比较多，目前市场上的诱食剂主要以猫犬诱食剂为主，鸡肝粉蛋白质含量较高，具有较浓郁的肝香味，是最适合生产宠物诱食剂的原料之一。鸡肝粉宠物诱食剂的生产，主要以生物酶解技术为主，其原理是利用酶…

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: 蛋白酶制剂在食品加工中的应用

酶是一种安全的生物催化剂，因酶的专一性而高效性蛋白酶则在食品中应用广泛，蛋白酶的充分参与，提高了食物的口感风味与品质。蛋白酶在肉类食品中的应用：嫩滑保水护色，提升产品品质；在焙烤食品中的应用：降低面粉…

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: 酶解鳕鱼皮提取鱼皮胶原蛋白肽的最佳条件

鳕鱼皮胶原蛋白肽是以深海无污染深海鳕鱼鱼皮为原料，通过生物酶解工艺，并鱼皮胶原蛋白精制而成的小分子胶原肽。鳕鱼胶原蛋白肽分子量约为蛋白质分子量的1%，结构简单，拥有多种胶原蛋白所不具备的生物学活性，长…

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