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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会头条: 3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…

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: 木瓜蛋白酶在食品加工中的应用

蛋白酶因为具有反应安全、对作用底物专一和高效等优点，而被广泛应用于食品加工行业中。蛋白酶在食品加工中的应用主要有以下4点，分别是肉类加工、烘焙食品加工、啤酒加工以及茶饮料加工。蛋白酶在嫩化肉类、提高面…

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: 生物酶解技术在鸡肝粉宠物诱食剂中的作用

宠物诱食剂种类比较多，目前市场上的诱食剂主要以猫犬诱食剂为主，鸡肝粉蛋白质含量较高，具有较浓郁的肝香味，是最适合生产宠物诱食剂的原料之一。鸡肝粉宠物诱食剂的生产，主要以生物酶解技术为主，其原理是利用酶…

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: 蛋白酶制剂在食品加工中的应用

酶是一种安全的生物催化剂，因酶的专一性而高效性蛋白酶则在食品中应用广泛，蛋白酶的充分参与，提高了食物的口感风味与品质。蛋白酶在肉类食品中的应用：嫩滑保水护色，提升产品品质；在焙烤食品中的应用：降低面粉…

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: 酶解鳕鱼皮提取鱼皮胶原蛋白肽的最佳条件

鳕鱼皮胶原蛋白肽是以深海无污染深海鳕鱼鱼皮为原料，通过生物酶解工艺，并鱼皮胶原蛋白精制而成的小分子胶原肽。鳕鱼胶原蛋白肽分子量约为蛋白质分子量的1%，结构简单，拥有多种胶原蛋白所不具备的生物学活性，长…

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: 如何利用小麦蛋白酶解制备小麦蛋白多肽？

提升小麦蛋白应用的便利性及综合利用价值，目前运用领域最广，效果最好的就是利用酶解法将小麦蛋白的分子量减小，让其空间结构改变，生成多肽分子或更小分子的氨基酸，生产出小麦蛋白多肽，从而改善其功能性。酶解小…

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