分子量小于1000的的肽称之为小分子蛋白肽。小分子蛋白肽是通过将大分子蛋白质水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白质之间，营养价值高，且能够很快的被人体消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制备方法之一，会用到碱性蛋白酶，那么，碱性蛋白酶在小分子蛋白肽生产中有哪些优点呢？

小分子蛋白肽的制备方法主要有化学法，生物酶法。利用化学法制备小分子蛋白肽，其操作简单，所用的酸或碱比较常见，但是用化学法制备蛋白肽的缺点就比较明显，无论是用酸法或者是碱法制备蛋白肽，都会对设备造成很大的腐蚀性，设备的维护就很重要，且废液会造成环境污染，在后期处理废液会造成生产成本的增加。

而利用生物酶法，尤其是碱性蛋白酶来酶解蛋白质制备小分子蛋白肽的优点就很明显，主要优点通常表现为不需要高温，反应条件温和，水解度较高，反应过程易于控制，制备的小分子蛋白肽结构完整等。

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