硫酸软骨素是一种聚阴离子的酸性粘多糖，主要含有硫酸软骨素A和硫酸软骨素C等粘多糖成分，广泛存在于鲨鱼、牛、鸡的软骨和猪的喉骨、鼻中骨、舌骨、腿骨以及气管这些软骨组织中。

硫酸软骨素有什么作用？

硫酸软骨素的物理形态为白色或淡黄色粉末，具有吸湿性，易溶于水、粘度小、易吸收等特点。硫酸软骨素，临床上医学用于预防动脉硬化，提高免疫力，治疗风湿、肾炎以及链霉素导致的听力障碍等问题；作为食品添加剂，可用于食品乳化、保湿、除异味；在化妆品行业中添加硫酸软骨素，具有调节细胞代谢、促进营养吸收、保持皮肤足够水分的作用。

硫酸软骨素如何提取？

常见的硫酸软骨素提取方法有中性盐法、碱提取法以及酶解提取法。其提取原理是利用不同条件下其与蛋白质溶解性存在差异的特性，达到将其从蛋白质上分离出来的目的。

中性盐法提取的硫酸软骨素产品颜色较白，各项指标符合国家标准，不会造成环境污染，但是产出率较低，易造成原材料的大量浪费，对经济效益有一定的影响。

碱提取法生产工艺步骤繁琐、周期较长，一般需要3-5天，产品质量和收率不稳定，在生产过程中，硫酸软骨素产品易受到严重破坏，且颜色深，生产成本高。

酶解提取法顾名思义就是利用生物酶制剂对软骨进行酶解，常用的酶制剂有来源于胰脏的胰蛋白酶、番木瓜中提取的木瓜蛋白酶以及地衣芽孢杆菌来源的碱性蛋白酶等。因胰脏存在酶活不稳定性，不利于标准化生，而单用木瓜蛋白酶或者碱性蛋白酶做提取，硫酸软骨素产品收率不高，因此，很多生产企业会采用硫酸软骨素专用复合酶产品做提取，实现标准化生产，达到降低成本的目地。

最适合提取硫酸软骨素的方法是什么？

目前国内生产硫酸软骨素使用较多的方法是采用碱提取法（稀碱或浓碱）与酶解提取法相结合来提取。生产过程大致为：软骨蒸煮→碱提取→酶水解→双氧水脱色→酒精沉淀→精制→硫酸软骨素成品。

鲨鱼软骨素

碱提取法与酶解提取法相结合提取的方法相对于盐法提取、碱法提取，简化了生产的工艺流程，相对于当前酶解提取法采用的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶来说，大大缩短了工艺周期，提高了提取收率。因此生产硫酸软骨素需根据实际情况选择合适的提取方法很重要！

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