什么是生物酶解技术？

⽣物⽣物酶解技术是现在兴起的⼀种⽣物活性物质提取技术。该技术的优势在于通过酶的催化作⽤让物质 ⾃体分解，同时保留物质的活性物质，使其不会遭受破坏。生物酶的酶活⼒可受多种因素的调节控制， 从⽽使⽣物体能适应外界条件的变化，维持⽣命活动。

燕麦到燕麦奶的转变

燕⻨中含有丰富的膳⻝纤维、淀粉和蛋⽩质等物质，具有降低胆固醇、控制⾎糖、预防更年期障碍、改善便秘以及控制体重等功效。

燕麦奶是燕麦深加工后的副产物，燕⻨奶相⽐⽜奶，其脂肪含量低，膳⻝纤维含量⾼，且含有丰富的β-葡聚糖，具有低脂健康的特点。燕⻨奶的⽬标消费者包括乳糖不耐受⼈群、素⻝主义⼈群、有降低胆固醇需求⼈群以及对饮料⼝味需求多样化⼈群。

我们所吃的⾕物⼤部分都是由淀粉组成的，淀粉本⾝是没有甜味的。 燕⻨⽚本⾝也是没有甜味的， 但为什么我们喝燕⻨奶时会觉得甜滋滋的，还清⾹异常呢？这就是燕⻨奶⽣产过程中的不同之处。

燕⻨奶是在燕⻨与⽔混合之后加⼊淀粉酶、燕麦改性专用酶，使燕⻨分解，产⽣葡萄糖、蛋⽩质等有益⼈体健康的物质。⽽其中糖类的存在也是我们觉得燕⻨甜的原因，加入蛋白酶制剂的作用直接分解燕⻨，也保留了其中的芳⾹烃类产⽣⾹味的物质。

利用生物酶解技术，助力燕麦奶品质提升

酶解作为将燕⻨中的碳⽔化合物、 蛋⽩质转化为⽔溶性营养物质的环节向来被视为燕⻨奶⽣产的核⼼所 在， 也是⽣产⼯艺创新和影响成品⻛味的重要组成部分。随着⻝品⽣产⼯艺优化，⽣物酶破壁技术被⽤  于燕⻨加⼯中，既能实现整颗燕⻨营养的保留，还能在⽆添加中使燕⻨奶更健康、更清⾹。

⽣物酶解技术可以将全燕⻨中⽔不溶性的营养物质 （例如淀粉、蛋⽩质、不溶性膳⻝纤维等） 转化为⽔溶性的营养物质 （例如糖类、 氨基酸、可溶性纤维素），完整保留全燕⻨营养。生物酶解技术的应用提⾼了⽣产效率和得率， 减少了浪费，同时能够使产品保留整颗燕⻨的营养物质，使燕⻨的营养更容易被⾝体消化吸收。

⼀项技术， 应运在⼀项⽣产中， 改变其中⼀个⼩⼩的反应， 就能让产物的⼝味得到翻天覆地的变化， 这 不就是科学⽣产在切实的提⾼我们的⽣活体验吗，虽然很⼩，但它不正是满⾜感的升级吗？ ⼀点⼀滴的改变，也让我们的⽣活慢慢的截然不同。

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