食品保鲜、发酵加工、生物制备、日化护理行业普遍面临杂菌污染问题。微生物增殖会直接损害成品品质、缩短货架周期，造成生产过程稳定性下降。对比传统化学防腐抑菌原料，生物酶制剂凭借天然安全、作用温和、抑菌效率高、适配场景丰富等特点，成为产业升级的优选方向。溶菌酶，依靠专属酶解机制完成靶向抑菌防腐，适配各类工业化生产线，帮助企业实现合规生产，同步完成降本与品质提升。

    溶菌酶归类为糖苷水解酶，属于天然活性生物酶，具备安全、温和、高效、无残留特点，大量应用于各类工业生产。 作用靶点定位细菌细胞壁，特异性识别肽聚糖结构内 N - 乙酰胞壁酸 (NAM)、N - 乙酰葡糖胺 (NAG) 之间的 β-1,4 糖苷键。溶菌酶催化水解糖苷键后，破坏细菌细胞壁完整结构，造成菌体细胞壁破损裂解，达成抑菌杀菌效果。和化学防腐剂相比，溶菌酶来源于生物提取，安全等级高，无刺激、无残留，不易诱导细菌耐药。在食品、生物、日化领域，拥有独特的抗菌防腐功能，属于行业公认的绿色抑菌原料。

溶菌酶使用参数
溶菌酶有效温度：20~90℃，最佳作用温度 30~55℃ 适用 pH 范围：pH4.0~9.0，最佳 pH5.5~8.0 常规推荐添加量：0.5~3.0kg / 吨（0.05%-0.3%） 不同行业、工厂原料体系与工艺条件存在差异，实际添加方案与用量，需小试确定。

溶菌酶应用场景
1.乳制品：抑制梭菌繁殖，用于干酪防腐保鲜
2.发酵食品：管控杂菌干扰，提高发酵体系稳定性
3.各类食品保鲜：适用于乳制品、发酵酒水之外的生鲜与休闲食品加工
4.生物技术：裂解细菌细胞壁，提高胞内目标产物提取效率
5.日化产品：靶向抑菌，实现温和护龈功效

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