酶制剂问答-木瓜蛋白酶|碱性蛋白酶|菠萝蛋白酶|果胶酶|纤维素酶生产厂家-东恒华道酶制剂-第30页

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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶，什么情况？头条: 由于烟叶内源蛋白酶不足，没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质，从而使得烟叶杂气多而重，吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液，均匀喷洒到烟叶上，温度在45℃、烟叶水分为25％、…

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: 毛肚吃起来不脆很软，有什么窍门可以改善吗？

生物酶法，它能使毛肚嫩滑爽口、保水、保鲜，而且营养不易流失。生物酶法生产的----毛肚生物酶嫩脆剂是一种从植物中提取的蛋白酶，它是利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技术研制推出的新型绿色烹饪食品添加剂，该…

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: 冷冻毛肚怎么处理才嫩脆，煮了不缩水呢?

生物酶法是目前最为流行的一种毛肚加工处理方法，毛肚生物酶嫩脆剂是利用木瓜蛋白酶的特性对毛肚的蛋白质进行分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚…

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: 毛肚嫩脆不缩水的秘诀是什么？

毛肚嫩脆方法选对很重要，但是有好的方法必须搭配好的产品使用才能发挥最大的功效，进而才能让毛肚嫩脆不缩水！东恒华道酶制剂以生物酶-----木瓜蛋白酶为基础复配得到的毛肚生物酶嫩脆剂处理的毛肚，其营养成分…

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: 火锅店的鸭肠处理方法有哪些？怎么处理才又嫩又脆？

利用木瓜蛋白酶复配得到的专用生物酶----鸭（鹅）肠生物酶嫩脆剂对鸭肠的蛋白质进行降解,这样方式处理的鸭肠咀嚼化渣、嫩化爽口、保水、护色、感官自然,可以使冻鸭肠恢复到新鲜鸭肠的状态，生物酶法的优势在于…

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: 火锅店毛肚怎么处理才嫩脆？

生物酶法与碱法处理相比优势在于高温之后木瓜蛋白酶处于失活状态，变性为蛋白质，安全性更高，口感上不存在残留碱味，不影响口感体验。但相比碱法处理也存在缺点，酶法不能增加毛肚的重量，保水功能有限，需要与保水…

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