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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶,什么情况?
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由于烟叶内源蛋白酶不足,没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质,从而使得烟叶杂气多而重,吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液,均匀喷洒到烟叶上,温度在45℃、烟叶水分为25%、…
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小分子鱼皮胶原蛋白肽酶解,使用木瓜蛋白酶,还是碱性蛋白酶?
木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶是小分子鱼皮胶原蛋白肽使用最广泛的酶制剂,但是木瓜蛋白酶水解胶原蛋白,水解苦味重,无鲜味,腥味重,水解溶液颜色深,但不利于制备生理活性不同的胶原蛋白多肽产物;而碱性蛋白酶则相反,…
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水解鱼皮做胶原蛋白肽有苦味,风味酶能去除苦味吗?
酶水解法反应条件温和,能很好的分离蛋白得到低分子多肽及氨基酸,得到广大科研工作者以及胶原蛋白厂家的青睐。酶水解法侧重于控制底物浓度、温度、pH、酶的用量等初始反应条件,然而随着酶解反应的进行,底物浓度…
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生产900道尔顿胶原蛋白肽,复合蛋白酶的优势有哪些?
酶法水解生产胶原蛋白肽的酶制剂主要有胰酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和复合蛋白酶(胶原蛋白水解专用酶)!不同的蛋白酶,切位位点不一样,得出的酶解效果也不一样得到的多肽、小肽、游离氨基酸等组合不…
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碱性蛋白酶及复合酶,哪个适合鱼皮胶原蛋白肽的生产提取?
鱼皮水解制备胶原蛋白肽常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶。木瓜蛋白酶含有212氨基酸的单一多肽,分子量为23KDa,是一种半胱氨酸蛋白酶内切水解酶,多用于嫩肉粉、酵母抽提物、动植物…
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水解鸡肝生产狗粮诱食剂,用木瓜蛋白酶还是碱性蛋白酶?
酶解生产鸡肝作为诱食剂:鸡肝—绞碎—加酶—适宜的温度酶解反应—灭酶—得到酶解产物。这种用酶酶解鸡肝的方法,得到的酶解产物主要为氨基酸、小分子多肽及呈味核苷酸等,这样处理鸡肝能最大程度保留鸡肝中的营养物…
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