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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
酶解鱼溶浆生产水产诱食剂,酶制剂选择很重要

酶解鱼溶浆生产水产诱食剂,酶制剂选择很重要

酶解鱼溶浆含有较多的可消化蛋白、肽和氨基酸,也含有较多的生物活性物质如牛磺酸、小肽等,这些活性物质在无鱼粉日粮中提供水产所需要的特殊成分,在饲料诱食性、促进生长、维护鱼体生理健康等方面具有很大的生理作…
碱性蛋白酶在植物基燕麦奶生产中的应用

碱性蛋白酶在植物基燕麦奶生产中的应用

碱性蛋白酶是一种非特异性内切蛋白酶,主要裂解疏水性氨基酸如缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等,而疏水性氨基酸在终端比在肽链间呈苦味小,有利于消除蛋白酶解液的苦味,应用于燕麦酶解中可一定程度上抑制酶解物苦味形成…
酶解技术如何提升绿豆饮品的营养价值和品质?

酶解技术如何提升绿豆饮品的营养价值和品质?

绿豆饮料具有清凉解渴的作用,以往绿豆的加工方法大多只是通过简单的物理反应制备成普通绿豆粉和预糊化绿豆粉,但由于原料中的淀粉没有经过酶解处理,饮料产品很容易出现漂浮、分层、沉淀,甚至变稠结团,口感变得粗…
酶解燕麦粉的方法是什么?酶解后的燕麦粉有哪些应用?

酶解燕麦粉的方法是什么?酶解后的燕麦粉有哪些应用?

酶解燕麦粉的方法是将燕麦粉碎研磨后,加水调制一定浓度,使用淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等各种酶制剂进行酶解,可以将原料中的大分子淀粉、蛋白质、纤维素等经酶解后变成可溶性多糖、多肽及可溶性膳食纤维,广泛运用…
如何酶解大豆生产零添加健康饮品?

如何酶解大豆生产零添加健康饮品?

近年来,越来越多的消费者意识到大豆蛋白营养价值高的同时,也意识到大豆蛋白饮料和目前倡导绿色环保的主题刚好吻合,因此饮料行业中采用大豆来生产零添加健康饮品的趋势越来越明确!大豆饮品作为最常见的植物蛋白饮…
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