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海参脱皮用什么好?国内养殖的茄参可以脱皮吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.07.15
信息摘要:
木瓜蛋白酶可用于海参脱皮,主要原理是利用木瓜蛋白酶轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白,使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂,从…

海参脱皮用什么好?

国内海参多以养殖为主,海参表皮主要是蛋白质组成,木瓜蛋白酶可用于海参脱皮,主要原理是利用木瓜蛋白酶轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白,使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,达到去皮、脱色的目的。由于木瓜蛋白酶是单酶,推荐使用海参脱皮酶,由多个蛋白酶复配而成,脱皮效果要比木瓜蛋白酶要好。国内养殖的茄参可以使用海参脱皮酶脱皮。

海参脱皮酶效果

海参脱皮

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