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碱性蛋白酶助力鱼溶浆酶解生产工艺升级

作者: 董明琴 编辑: 朱兴华 来源: 东恒华道 发布日期: 2023.03.28
信息摘要:
以鱼溶浆为原料通过蛋白水解技术制备高游离氨基酸蛋白水解物,可以提高其营养特性;酶解后获得富含游离氨基酸的高水解度鱼溶浆溶液,对进一步改善鱼溶…

我国鱼粉年产量大约为50万吨,每年都会产生大量的鱼粉加工下脚料,这些下脚料中含有大量的蛋白质、游离氨基酸、多肽、风味物质和微量元素;用酶解工艺生产鱼溶浆蛋白可以充分的利用这些下脚料,有效的解决资源浪费和环境污染的问题。

以鱼溶浆为原料通过蛋白水解技术制备高游离氨基酸蛋白水解物,可以提高其营养特性;酶解后获得富含游离氨基酸的高水解度鱼溶浆溶液,对进一步改善鱼溶浆品质、提高其附加值、促进其在饲料行业中的应用具有重要的意义。

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在鱼溶浆的酶解工艺过程中,生物酶可以在最大程度上提高蛋白质的溶解性,利用酶对蛋白质肽链的水解作用,实现对大分子蛋白的降解,显著提高了大分子蛋白质、非水溶性蛋白质的溶解度;水溶性的蛋白质进入动物消化道后会更容易被吸收利用,提高了难溶解饲料蛋白质的消化率。

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酶解法避免了对高水分、高油脂的鱼溶浆原料进行高温高压的烘干处理,原料可直接进入饲料配合和生产流程,更好地保全了原料的有效性及热敏物质的生理活性,提升了饲料产品的功能性;蛋白酶制剂的加入还可以加速鱼溶浆蛋白质的分解转化,缩短发酵时间,降低工业生产的成本,酶解鱼溶浆的酶制剂有多种,比较常见的有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶等。不同的酶制剂,酶解效果存在一定的差别。

经过东恒华道酶制剂厂家不断的研究发现,采用碱性蛋白酶对鱼蛋白进行酶解后,水解产物无异味、色泽保持较好。由此可见,碱性蛋白酶在助力鱼溶浆酶解生产工艺升级方面具有无可替代的作用!





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