随研究表明，硫酸软骨素具有不同的生理活性，可被广泛应用于医疗、药品、食品、化妆品等行业中！硫酸软骨素功效多多，以往生产硫酸软骨素主要是采用胰脏提取，但是利用胰脏方式提取的硫酸软骨素，因存在胰脏的卫生状况及产品质量稳定性方面的风险，再加上持续增加的环保压力，目前已经近乎社会淘汰，采用酶制剂替代胰脏生产硫酸软骨素的方法，越来越受到重视。

在现代生物酶解技术中，来源于动物胰脏的胰酶以及微生物来源的碱性蛋白酶都是生产硫酸软骨素比较常见的酶类，但酶制剂具有专一性，一种蛋白酶仅能切断一类肽键，蛋白质作为硫酸软骨素中最主要的杂质之一，必须尽可能除去，仅通过一次酶解，产品的含氮量很难达到要求，所生产的硫酸软骨素得率也不高，因此必须采用复合酶--- 硫酸软骨素专用酶加强水解，才有利于取得较好的酶解效果。

硫酸软骨素专用酶作用肽键广泛，可使溶液中及硫酸软骨素长链上的蛋白质进一步水解，生成可溶性小分子肽、氨基酸等物质。其次复合酶在水解蛋白质过程中，由于反应条件温和，不会使硫酸软骨素发生降解，保证了硫酸软骨素的活性，提高了硫酸软骨素原料的综合利用价值。

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