21世纪，我国宠物食品随着宠物饲料诱食剂行业的兴起而逐步发展起来，以每年高达30%~50%的发展速度迅速壮大。宠物饲料诱食剂及相关技术和配套产品也快速发展。

据统计，目前北京、上海、广州等城市宠物行业都已经相当发达，国内宠物食品及相关行业市场也出现了空前的繁荣。很多企业看准这个市场发展，促进了研发和投入，涌现了大量国内做宠物食品的企业，但大多生产技术停留在罐头食品生产水平上，大多产品都有宠物适口的选择性障碍性，使得生产成本和客户稳定性难以保障。

如何通过酶解方式提高宠物食品的风味口感，让其更广泛的被宠物接受，达到产品更广泛的适口性，达成更宽泛的宠物品种的进食口味特点，从而减少配方局限性，降低生产成本是急需解决的问题。

经过长时间的研究，通过对不同宠物适口性调查统计和分析，熟牛肉香味可以提高宠物的适口性。于是牛肉香料更多的被应用在宠物饲料诱食剂生产的宠物食品中，但实际效果却和设计相差较大。这是因为，真正能够改善宠物适口的其实是牛肉蛋白的特殊香味和口中感受。为更好的实现宠物食品的改善，更多的科技人员投入精力，而解决办法也很明确，即牛肉酶解制备牛肉膏。

采用合适的蛋白酶搭配风味酶对牛肉进行精准酶解，制成合适的牛肉蛋白肽，然后通过控制反应条件，使其发生一定程度的美拉德反应，就得到了香味浓郁、适口性优秀的宠物食品诱食剂牛肉膏。牛肉酶解制备的牛肉膏能够直接拓展宠物食品的接受度，具有降低产品生产成本，减少产品品类等优势。

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