在狗粮的生产中，狗粮风味剂几乎是必不可少的一份子，它还被称作诱食剂、调味剂、食欲增强剂，因为狗在闻到猩的味道时特别兴奋，特别是在饭里拌些生的猪血或者一些生的猪肝，狗的进食量会增大很多。狗粮风味剂的作用主要是为了改善宠物饲料适口性，促进食欲，提升消化率等。因此，狗粮风味剂是根据狗的种类以及采食需要，对其生活环境、生理特点、感受器官及传播介质异同，特别设计的一种以刺激宠物嗅觉、味觉、神经性等器官为基础的营养物质，增进宠物食欲的营养性添加剂。狗粮风味剂主要生产原料是动物肝脏类，多以鸡肝为主，性状多以膏状形态存在，直接喷洒在宠物猫粮狗粮中。

       酶法水解鸡肝生产狗粮风味剂的技术优势
       酶法水解鸡肝，就是利用蛋白酶催化的酶促反应所具有高度专一性的特点，将聚合物形式的生物大分子分解为其组成成分单体的技术。酶法技术具有反应单一、反应条件温和、反应效率高、不存在或极少存在逆反应的优点。经过酶法水解鸡肝，得到不同的氨基酸组合会呈现不同风味，如谷氨酸和天门冬氨酸呈现鲜味，因此采用酶法水解技术对食品中的肉类进行酶解时，释放不同游离多肽和氨基酸，从而使产品呈现更丰富浓郁的风味，提高了宠物的适口性，为进一步通过美拉德反应得的风香韵味提供前期的支撑。
       水解鸡肝生产狗粮风味剂，碱性蛋白酶与风味酶的比例是多少合适？
       在狗粮风味剂生产过程中，酶解过程对狗粮风味剂的风味形成起着至关重要的作用。碱性蛋白酶与风味酶是水解鸡肝生产狗粮风味剂是广谱型的酶制剂，那么碱性蛋白酶与风味酶的比例是多少合适？是同时添加还是分开添加呢？我们来做具体的分析：按酶制剂的切位方式，可分为内切蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶）及外切蛋白酶（风味酶），内切蛋白酶切掉的是多肽内部的肽键，与外切蛋白酶相比，表现为渣少，水解彻底。而外切蛋白酶从肽建的外部切掉，相比内切蛋白酶，表现为渣多，但水解液表现出的香韵味突出浓郁、苦味值低。因此，碱性蛋白酶与风味酶的添加比例没有明确的界限，强调口感风味，推荐风味酶比例为0.3%，碱性蛋白酶为0.1%；强调水解率，推荐风味酶比例为0.25%，碱性蛋白酶为0.1%，需要根据产品的定位来调整碱性蛋白酶与风味酶的比例。

      狗粮风味剂专用复合酶，让酶解简单效率高
      由于酶制剂的专业性，单一的蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶）存在不同切位点的问题，需按一定比例搭配才能发挥出最佳的酶解效果。狗粮风味剂专用复合酶是东恒华道酶制剂根据动物肝脏的特点，研发出的一款酶制剂，可以在较宽pH范围内对动物肉类及肝脏等蛋白质进行有效水解，并协同作用于底物大分子蛋白，通过内切、外切为小分子多肽和氨基酸，增加鲜味氨基酸和鲜味肽等前体物质含量，从而增强终端产品风味，并可进一步优化美拉德反应的整体效果。


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