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生产宠物诱食剂,配方中的鸡肉与鸡肝是同时水解吗

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.11.22
信息摘要:
    从水解条件上看,鸡肝水解与鸡肉水解的加水量不同,酶解的时间也不同。另外,在实验中,木瓜蛋白酶水解鸡肉容易过早出现苦味,而使用碱性蛋白…
     在猫粮狗粮的生产中,添加宠物诱食剂可提高宠物猫和狗能够对猫狗粮的采食兴趣,优秀的宠物诱食剂应具备以下4点:1、具有浓郁的肉类香气,能很好地刺激动物及禽类的嗅觉对猪,鱼,狐狸的,促进消化液的分泌,增强动物的的食欲,促进采食,提高采食量,从而提高生产性能。2、含有增甜剂,具有良好的口感,肉类香具有脂肪酸,香气浓郁强烈可以减少鱼粉在饲料中的使用量。3、能掩蔽和中和饲料中不良的气味,从而加大原料选择的自由度。4、头香具有较好的愉悦度和掩盖力,体香和尾香能长期使饲料保持持续的肉类风味,这有利于使宠物猫狗只认同饲料,稳定采食量。
生产宠物诱食剂
     蛋白酶酶解生产宠物诱食剂的技术优势
宠物诱食剂的生产工艺为:动物性原料(鸡肉、鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏。宠物食品中的蛋白酶酶解技术主要是动物蛋白质原料在蛋白酶的催化下,把蛋白质分解成小分子蛋白肽及氨基酸成分,不同的氨基酸组合会呈现不同风味,如谷氨酸和天门冬氨酸呈现鲜味,因此采用生物酶解技术对食品中的肉类进行酶解时,释放不同游离多肽和氨基酸,从而使产品呈现更丰富浓郁的风味,经后期美拉德反应,生产出浓郁的肉类香气的宠物诱食剂,提高了宠物的适口性。

生产宠物诱食剂,配方中的鸡肉与鸡肝是同时水解?
宠物诱食剂是以刺激宠物嗅觉、味觉、神经性等器官为基础的营养物质。根据宠物种类不同,对其生活环境、生理特点、感受器官及传播介质异同,宠物诱食剂生产常见的主要原料是鸡肝,腥味重诱食剂好;下脚料,来源广,成本低,除了鸡肝,鸡肉也是宠物诱食剂生产的主要原料。那么,在实际的宠物诱食剂生产中,鸡肉与鸡肝是同时水解吗?我们先看看鸡肝与鸡肉水解的条件。
生产宠物诱食剂

      鸡肉水解条件:鸡肉→ 绞碎 → 加2倍水→ 磨浆→ 升温到54-56℃ → 加碱性蛋白酶0.2%+0.1%风味酶(加酶量以鸡肉重计算)→搅拌酶解2小时 → 升温到85-95℃,灭酶10-15min →加入热反应辅料 → 100度热反应1小时 →制膏。鸡肝水解条件:鸡肝→ 绞碎 → 加0.5倍水→ 磨浆→ 升温到54-56℃ → 加碱性蛋白酶0.2%+0.1%风味酶(加酶量以鸡肝重计算)→搅拌酶解1小时 → 升温到85-95℃,灭酶10-15min →加入热反应辅料 → 100度热反应1小时 →制膏。

       从水解条件上看,鸡肝水解与鸡肉水解的加水量不同,酶解的时间也不同。另外,在实验中,木瓜蛋白酶水解鸡肉容易过早出现苦味,而使用碱性蛋白酶则避免了苦味过早出现。而在鸡肝水解中,木瓜蛋白酶鲜度好,碱性蛋白酶则表现在醇厚感。从上述酶解条件可看出,生产宠物诱食剂,配方中的鸡肉与鸡肝,由于原料的特性不同,不同酶制剂水解后的风味不同,分开水解才释放不同游离多肽和氨基酸,从而使产品呈现更丰富浓郁的风味宠物诱食剂,提高了宠物的适口性。

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