口性、刺激动物食欲、提高采食量而添加到基础饲料中的一类非营养性添加剂，诱食剂吸引宠物进食食物、零食、补养品，这些食物营养丰富但可能与他们的自然饮食喜好不一致。

    宠物诱食剂广泛应用于世界各地，特别是在宠物粮消耗高的地区市场巨大。干粮中经常使用诱食剂，而且用量也比湿粮中多，湿粮因加工技术和高含诱食剂为提高基础宠物饲料适水量而自然更可口，新兴的宠物粮市场上的制造商采用诱食剂创造出品牌优势，也让宠物受益不少，已经得到广泛认可。随着预包装宠物粮消耗的增加，对诱食剂的要求变得更加重要。起初，宠物粮诱食剂被称作“分解物”，分解物是酶分解的蛋白质，应用于干粮，产生肉味感觉。

    鸡肝富含蛋白质、脂肪、胆固醇和维生素等营养成分，具有特殊的口感，一直以来是一种重要的膳食食材和生物制药原料，以及是特种动物如宠物、毛皮动物、高档水产饲料日粮的原料。诱食剂作为提高宠物食品适口性的辅助性食物，其成分大多以氨基酸、肽类、蛋白质、还原糖和脂类为原料。研究发现，采用鸡肉、鸡肝、鸡脚等禽类下脚料或牛肉及动物副产品，与蛋白酶水解，通过美拉德反应制备的诱食剂产品，不仅可以提高肝脏类副产物的利用率，还用提高饲料适口性，提高饲料利用率和消化率。

    目前最常见的蛋白酶有木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等。单体酶如木瓜蛋白酶水解速度快，但产物风味单一；复合酶可弥补此不足，如动物蛋白水解酶由蛋白内切酶、外切酶和风味等组成，能使水解物渣均匀细腻，风味浓郁。复合酶有多种酶按一定比例复配而成，能更全面地作用于鸡肝蛋白，提高酶解效率和产物风味，减少因单一酶解效果不佳导致的成本增加。利用合适的复合酶进行酶解，控制好酶解的条件（如温度、时间、pH值等），让原料充分分解，释放出更多的呈味小分子物质，像氨基酸、小肽、脂肪酸等，增强风味和口感。

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