随着人类生活水平的不断提高，动物下脚料比比皆是！如果随意丢弃则会导致环境污染，不利于生态平衡。为了维护环境，最好的方式就是将下脚料进行合理开发利用----生产宠物诱食剂。宠物诱食剂是根据宠物采食需要，特别设计的一种能够引诱宠物采食、增加宠物适口性、增进宠物食欲的营养性添加剂。把下脚料加工生产成诱食剂是最合适不过的！截止目前市场上比较常见的动物下脚料主要以动物肝脏类为主，其中鸡肝最具代表性。因为鸡肝营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷和丰富的铁，因此常被用来生产狗粮诱食剂。

生产鸡肝粉主要有两种工艺，第一种是经过破碎、干燥制成鸡肝粉，所得到的鸡肝粉其腥味会较重且胆固醇含量高，蛋白含量低，营养损失严重，且适口性差消化吸收率低，市场消费不大，无法满足市场需要，已经慢慢被淘汰了。 目前应用较为广泛的是酶解生产鸡肝作为诱食剂：鸡肝—绞碎—加酶—适宜的温度酶解反应—灭酶—得到酶解产物。这种用酶酶解鸡肝的方法，得到的酶解产物主要为氨基酸、小分子多肽及呈味核苷酸等，这样处理鸡肝能最大程度保留鸡肝中的营养物质，使鸡肝中蛋白质利用率大大提高，减少浪费，成本降低，且酶解过程能有效去除鸡肝的腥味增加肉香味，从而增强适口性。

酶解鸡肝粉

目前市场上水解鸡肝生产狗粮诱食剂应用较为广泛的主要为碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶等单体酶。但是研究发现单体酶，酶解产物口感风味较单一、厚味欠缺，由于不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别，因此，水解鸡肝生产狗粮诱食剂，用木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶是无法满足提升产品档次的需求。为了解决单体酶水解鸡肝生产狗粮诱食剂中存在的不足，东恒华道生物酶制剂公司经过不断研究实验，研究生产出一种适合鸡肝水解生产狗粮诱食剂的专用酶（复配蛋白酶），其主要是由内切酶、风味酶等酶进行组成，其能在较宽pH范围下对全面作用鸡肝蛋白质的位点之外，还针对鸡肝蛋白的蛋白质特点做定向酶解，通过对水解度的控制达到将大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸等产物，从而恰当地将呈味物质呈现，这就很大程度上弥补了单体酶酶解不足，使产品的得率、溶解性达到新的产品等级，提高蛋白质利用率高，增强终产品风味。

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